Как точить керамические ножи в домашних условиях

1

текст при наведении

Хочу купить набор хороших кухонных ножей, подскажите, пожалуйста:

-Кухонные ножи каких производителей вы считаете самыми лучшими?

-Какие ножи долго остаются острыми?

2

Японские ножи- самые лучшие. Фирмы точно не знаю. Но в больших магазинах их легко узнать по цене от 1000 и выше. Только смотрите из стали чтобы были, а не из керамики. Керамика с холодными продуктами не дружит.

Острые ножи бывают двух типов- слишком твердые и слишком мягкие. Мягкие легко гнутся, но такде очень легко правятся. У нас на кухне в основном такие. Второй тип ножей- очень твердые, обычно из стали для быстрорезов, с добавками вольфрама, молибдена. Они режут даже кости, не гнутся и не тупятся при этом. Но даже детское усилие на изгиб может их сломать (особенно, если режется мороженное мясо). У нас на кухне один такой (кончик, естественно, отломался).

система выбрала этот ответ лучшим

комментировать

3

Из того, что есть на нашем рынке и что перед покупкой можно "пощупать", а не покупать через интернет вслепую, я бы выделил, со значительным отрывом от конкурентов, наборы ножей Zepter. Тот, кто хоть раз попробовал их в работе другие варианты рассматривать просто не будет. Единственный недостаток- достаточно высокая цена, примерно от 5000 рублей. Но, учитывая то, что их хватит на очень долгое время(боюсь сказать на всю жизнь) они того стоят.

комментировать

3

Япония - давно считается признанным фаворитом в производстве качественных ножей предназначенных для готовки. На многих кухнях дорогих ресторанов используются именно ножи японских производителей.

Кстати, у нас в городе, многие умельцы самостоятельно изготавливают высокопрочные ножи из клапанов большегрузных самосвалов. Клапан сплющивают кузнечным молотом и самостоятельно делают нож.

2

Как специалист скажу Вам, что Вы совершенно правы. По кухонным ножам ответственно Вам заявляю, что есть японские ножи и все остальные. Японские ножи стоят особняком из-за своей технологичности, они унаследовали ее от древник традиций изготовления клинкового оружия. В основе клинка идет двердая 62-65 ед по Роквеллу сердцевина заточенная под японский угол заточки от 30 градусов и менее.По бокам накатываются(наковываются) обкладки из более мягкого металла для предания клинку эластичности. Эти ножи осчень медленно тупятся, в домашних условиях нож будет острым минимум пол года. Право точить их надо по особенному. Но японские ножи-это уже,если хотите, своя религия,некое таинство,это ножи для гурманов. И заточка из их это часть этого таинства. И еще скажу большинство японских производителей имеют династийную наследственность корнями уходящую в средневековье. Например заводу Kanetsugu-более !!600 лет, 36 поколений семьи. Вот и думайте,что это за ножи, а некакие то там Zeptor,

2

Arcos, хорошие ножи купил парочку, долго держиться заточка и очень удобные, покупал с ручками из пресованного дерева, один раз в полгода или раз в год затачиваю, купил бабушке но уже с пластиковой ручкой, и родителям, в принципе все довольны... рекомендую спрашивать твёрдость стали при покупке выше 54 хорошие, а про те которые с синей ручкой- хорошо себя зарекомендовали- не дорогие и удобные в основном идут с зубцами это Tramontina, не путать с термолиной- сталь мягкая- быстро тупяться, по крайней мере, что мне попадались. Не могу найти название или завод изготовитель, ножи ещё при советах изготавливались. и в наше время такие видел, денег не было на тот момент не купил, с голубыми полукруглыми полу овальными пластиковыми ручками, края гладкие, шли в наборе сталь вообще суперская, закалённая у них.

2

Покупать нужно действительно набор, поскольку универсального ножа люди пока не придумали, у каждого ножа свой продукт и своя задача. Хороших фирм сейчас множество, при выборе просто поинтересуйтесь у продавца какие наборы ножей с кованным лезвием из прокатной стали. Обратите на заточку ножа, она должна быть без каких либо следов, неровностей и лучше быть двухсторонней. Подержите нож в руке, почувствуйте его, чтобы Вам было удобно.

А еще обязательно приобретите мусат - это вот такая штука :

текст при наведении

нужен для правки ножей, несколько раз проводите по нему лезвием и нож как новый.

комментировать

2

Муж очень долго выбирал, серьёзно подошёл к этому вопросу. Купили Tramontina Century. Очень довольны. Чувствуется качество. Говорит, что хорошая твердая сталь. Бразилия) Покупали в интернет-магазине. Перед этим съездили в торговой сети посмотрели, подержали в руках, но там в 2 раза выше цены(..... Теперь вот присматриваю их кастрюльки) Отзывы тоже хорошие читаю) А! Закупили сразу весь набор ножей!)Выбрали 6 штук, для разных целей.

текст при наведении

1

Год назад в сентябре заказала друзьям себе в подарок на день рождения дорогой кухонный нож, подарили японский - Самура, с тефлоновым покрытием (лезвие темное) ручка деревянная, но с виду выглядит как хороший пластик - очень гладкая, черная. После применения пару месяцев на новый год заказала себе еще в подарок нож такой серии только меньшего размера. Теперь год как пользуюсь и радуюсь, даже ни разу не точила. Не скажу что вообще не тупятся - по началу были страшно острые - очень опасно даже, а сейчас просто острые. В общем не жалею ни грамму, посмотрела в инете их стоимость - в среднем от 2 т.р. Так что кого жаба душит, заказывайте друзьям или мужу чтобы подарили на праздники, хорошо у нас в России их предостаточно!)))

1

Самый лучший производитель кухонных ножей - Япония. Вообще говорят, что на ножах не следует экономить, поскольку они приобретаются для длительного использования в будущем. Из фирм очень хвалят ножи Samura (но я ни разу не пробовала). Мне проще пользоваться русскими ножами, они ведь не для хараки приобретаются. Русские ножи делаются из качественной стали, не хуже, чем в Японии, но качество все равно хромает, и вечно острыми они никогда не будут. Универсального ножа не существует, поэтому лучше выбрать набор из 3-4 ножей.

1

А я купил себе набор ножей фирмы бельгийской марки BergHOFF (Бергхофф), сказать чтобы был супер доволен, так нет, ножи как ножи и тупятся и точатся, но режут хорошо, правда я сомневаюсь, что они в Бельгии сделаны, скорее всего в Китае, но мне нравится, как говориться для сельской местности подойдёт, главное, что в руке хорошо сидят, а то когда выбирал себе набор, то передержал много ножей, не всеми ещё и удобно резать...

текст при наведении

комментировать

1

Лично я купила на рынке зубчатые китайские ножи. Думала, через месяц выкину. А вот нет! Уже второй год пользуюсь. И все как новые.))) Даже батон, который крошится сам по себе, отлично режу, сохраняя хороший внешний вид кусочков. И сыр нормально режеться, и овощи. И даже мясо.))) Единственное, что трудно ими резать - капусту. Для нее использую большой нож.

комментировать

1

Очень нехилая линейка кухонных ножей есть у Victorinox, можете посмотреть вот тут. Это швейцарцы. У них особенность - это какая-то особая закалка стали, которая делает заточку долгодержащейся... Поэтому ножи очень долго не затупляются. Только вот слишком острые они...

1

Лучшими кухонными ножами являются ножи от бразильского производителя с названием "Tramontina". Нож остается острым где-то два месяца после заточки кроме того следует отметить хороший дизайн ножа и его низкую стоимость.

1

текст при наведении
  • 18 см поварской нож;
  • 13 см нож для томатов;
  • 10 см нож для чистки овощей.

Рукоять и лезвие отлиты вместе. Ледяная закалка и специальная углеродистая сталь обеспечивают продолжительное сохранение заточки.

комментировать

1

Скажу банальный ответ и дорогой очень. Но лучшие ножи, а также вся кухонная утварь, производителя ZEPTER. Особенно сковородки. Так что если согласны выложить кругленькую сумму, берите цептер.

комментировать

1

Мечтаю купить ножи от iCOOK - правда дороговаты,но если учесть всю сумму потраченную на ножи в доме,получается нормально. В руке "лежат" хорошо - удобно расчитан центр тяжести ножа.

комментировать

1

Я обожаю свои ножи Цептер. Им уже лет памяти нет. Как новые - и красивые, и удобные, и острые. И вообще люблю свою посуду Цептер.

0

Вам красота нужна ножей или ножи которые точить надо раз в месяц(если активно пользуетесь). Если второе поищите ножи советских времён, сплав стали качественный долго не затупится и не сломается. некоторыми и кирпичи колоть можно.

0

Я очень люблю японские. Бренд, как правило, не принципиален, это может быть Tamahagane, Tojiro, Suncraft, Masahiro или любой другой. если это настоящий "японец", кач-во будет отличное.

Знаете ответ?


Источник: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/25298-kuhonnye-nozhi-kakoj-firmy-samye-luchshie-dolgo-ostajutsja-ostrymi.html



Рекомендуем посмотреть ещё:


Закрыть ... [X]

Купить охотничьи ножи. Ножи охотничьи фото Декупаж на сумке кожаной

Как точить керамические ножи в домашних условиях Какие бывают бруски для заточки ножей
Как точить керамические ножи в домашних условиях Учебное пособие: изготовление ножа
Как точить керамические ножи в домашних условиях Заточка ножа (технология остроты)
Как точить керамические ножи в домашних условиях Новое в разделе Своими руками
Как точить керамические ножи в домашних условиях Как точить керамический нож?
Как точить керамические ножи в домашних условиях Как заточить нож
Как точить керамические ножи в домашних условиях 10 советов, как правильно сделать незабываемый минет мужчине
Zlataya: ВЫШИВКА всерьёз и в радость - Стоянка Иванова Всё самое модное, интересное и вкусное вы найдёте Вязание шапок, шарфов и беретов на Узелок. ру Декорирование туфлей своими руками КНИГИ ПО ВЫШИВКЕ ЛЕНТАМИ Как превратить тело в тренажерный зал: 5 главных

Похожие новости